Insalata di spinaci crudi

insalata spinaci noci mela mangio positivo

21 gen Insalata di spinaci crudi

Insalata di spinaci crudi

Quando ho ospiti a casa provo a fare assaggiare piatti nuovi, divertenti ma sopratutto salutari e pieni di nutrienti, ecco qui la mia ricetta classica da abbinare con un primo o un secondo. insalata-spinaci-mirtilli-mela

Io consiglio di inserire verdure crude prima di qualsiasi pasto perchè:  oltre ad apportare vitamine, minerali e antiossidanti sono utili per mantenere giovane il fegato, rende disponibili enzimi che facilitano la scomposizione del cibo nei suoi costituenti essenziali e l’assimilazione da parte dell’organismo; fa sì che le fibre dei vegetali formino una pellicola gelatinosa che riduce la velocità con cui gli zuccheri di pasta, pane e simili vengono assorbiti dal corpo. In questo modo migliora la regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, con conseguenti effetti positivi sulla produzione di insulina.insalata-mela-noci

Le verdure hanno un buon potere saziante. Sedersi a tavola e mangiare subito una bella insalata mista, una porzione di pomodori o una ciotola di spinaci aiuta a placare la fame e contiene l’impulso di rimpinzarsi di cibi ingrassanti e poco salutari. è anche una strategia tra le più salutari per dimagrire senza fare diete drastiche.

E ora vediamo cosa ci offre nutrizionalmente questa bella insalata:

Gli spinaci: 

tanta clorofilla, che garantiscono proprietà antiossidanti, depurative e lassative, vitamine B e C, acido folico, carotenoidi, luteina. La luteina in particolare è utile alla vista. La cellulosa può aiutare come lassativo; in generale gli spinaci hanno un leggero effetto lassativo e depurativo. 

Noci:

ricche di grassi buone, Omega 3 e Omega 6, utili per ridurre colesterolo e trigliceridi nel sangue, contengono una proteina, la arginina utile per la prevenzione de la arteriosclerosi. Riche di minerali come fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro e zolfo e di vitamine del gruppo B ed E che svolge una grande funzione antiossidante.noci-mela-insalata

Mirtilli rossi: 

I mirtilli sono potenti antiossidanti naturali, ha ottime proprietà antinfiammatorie, le antocianine presenti nei mirtilli hanno proprietà antitumorali, hanno proprietà rinfrescanti, astringenti, toniche, e diuretiche e contengono numerosi principi attivi, fra cui le vitamine A e C, l’acido citrico e quello malico, la mirtillina, fosforo, calcio, manganese. L’azione di queste vitamine è apprezzabile soprattutto per quanto riguarda i problemi legati ai capillari (ne rinforza infatti le pareti). mirtilli-insalata

Insalata spinaci crudi e noci ricetta dietetica

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spinaci teneri già puliti
  • 20 gherigli di noci
  • 2 cucchiai da tavola di mirtilli rossi freschi o disidratati
  • 4 cucchiai di scaglie di parmigiano 
  • 1 mela verde 
  • olio evo q.b.
  • sale
  • aceto balsamicoinsalata-mangio-positivo
  1. Pulire gli spinaci: eliminare i gambi più duri e le foglie esterne, tagliare la radice e lavare gli spinaci foglia per foglia sotto acqua corrente. Sistemare gli spinaci in una  ciotola capiente, ricoprirli con acqua fredda, smuoverli con le mani, scolare l’acqua e aggiungerne altra. Ripetere l’operazione sino a quando l’acqua sarà pulita. Farli sgocciolare per bene. Puoi utilizzare pure gli spinaci già lavati e confezionati.
  2. In una ciotola aggiungere gli spinaci in foglia ben sgocciolati, io ti consiglio di tagliare le foglie per ridurre la grandezza delle foglie. 
  3. unire i gherigli di noce, mirtillo, mela tagliata a fettine sottili e le scaglie di formaggio.
  4. Condire l’insalata con sale, olio d’oliva e aceto balsamico.
  5. Mescolare delicatamente.insalata-parmigiano-spinaci